九州・沖縄／熊本県

ＨＥＲＯ海

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九州・沖縄／熊本県

ＨＥＲＯ海

■熊本県内4ヶ所に店舗を構える海鮮メインの居酒屋。熊本・牛深の漁業を豊かにしたいという想いから出店。牛深の海は見渡す限りの東シナ海の水平線を背に、入江に富んだ牛深海域。優れた自然環境と温暖な気候、複雑な海流が生み出す豊富な種の魚たちは天草の宝として大切に扱われています。その日に仕入れてその日のうちに調理する。今熊本の海鮮居酒屋ではごく当たり前になって来ていますが、私達の考えではお店に届いて調理するのではもう遅い。魚との戦いは水揚げ直後から始まっています。牛深市場から熊本まで片道３時間かけて毎日自分たちで買い付け。よりストレスを与えないように専用のいけすを積んだトラックで運びます。人間もお魚もストレスがかかりすぎると元気がなくなってしまうのです。その魚を職人が熟練の技で手捌き。１つ１つ丁寧に神経締めを行いすばやく水洗い。そこからお店に振り分け、そこに料理人たちのアクセントが加わり完成するのです。刺身の調理は何時間も前から始まっているのです。

会員特典

※本画面の画面提示で優待は受けられません。

お会計3,000円以上で500円OFF

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■熊本県内4ヶ所に店舗を構える海鮮メインの居酒屋。熊本・牛深の漁業を豊かにしたいという想いから出店。牛深の海は見渡す限りの東シナ海の水平線を背に、入江に富んだ牛深海域。優れた自然環境と温暖な気候、複雑な海流が生み出す豊富な種の魚たちは天草の宝として大切に扱われています。その日に仕入れてその日のうちに調理する。今熊本の海鮮居酒屋ではごく当たり前になって来ていますが、私達の考えではお店に届いて調理するのではもう遅い。魚との戦いは水揚げ直後から始まっています。牛深市場から熊本まで片道３時間かけて毎日自分たちで買い付け。よりストレスを与えないように専用のいけすを積んだトラックで運びます。人間もお魚もストレスがかかりすぎると元気がなくなってしまうのです。その魚を職人が熟練の技で手捌き。１つ１つ丁寧に神経締めを行いすばやく水洗い。そこからお店に振り分け、そこに料理人たちのアクセントが加わり完成するのです。刺身の調理は何時間も前から始まっているのです。

※他の割引券との併用不可 ※3,000円以上のお会計でご利用可能 ※お一人様1回限り有効

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□本画面の画面提示で優待は受けられません。

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